今日ご紹介するキヌアサラダはランチのメインにもディナーのサイドディッシュにもなる優れもの。週のはじめに多めに作ってタッパーなどで冷蔵庫に入れておけば、疲れ果ててお料理ができないときにも大活躍。ディナーで残ったら、翌日はローストチキンやスウェディッシュミートボールのサイドに。相性抜群よ。

 

 

冬におすすめ！キヌアサラダのレシピ

 

インスピレーション： Food52

材料：6～8人分

 

材料 

キヌア…1+1/2カップ

野菜コンソメもしくはチキンコンソメ…1+3/4カップと大さじ2杯

油…小さじ1～2杯

玉ねぎ…1個（ダイスカットにしておく）

セロリ…2本（ダイスカットにしておく）

ピーカンナッツ…3/4カップ（トーストして荒く切っておく）

ドライクランベリー…3/4カップ

桃…2個（種を取ってダイスカットしておく）

ネギ…1/2カップ

エキストラヴァージンオリーブオイル…大さじ2杯

オレンジの果汁とゼスト…1個分

はちみつ…小さじ2杯

塩胡椒…少々

 

 

作り方 

キヌアを洗って調理する。既にキヌア調理法を習得している方はそのままで進めてね。

 

ちなみに私の調理法は：

キヌアをこし器などで洗って水を流し、お鍋に入れて中火で1～2分軽く火を通す。コンソメを加えて沸騰したら弱火にして15分煮たら鍋を火から下ろして、蓋をして更に5分寝かせる。5分経ったら大きなボウルに移し軽くかき混ぜてから冷ます。

 

 

①フライパンで油を中火で熱し、玉ねぎとセロリを柔らかくなるまで炒める。

②火から下ろしてキヌアに加え、更にピーカンナッツとクランベリー、桃、ネギを入れて全体を混ぜ合わせる。

③別の容器でオリーブオイルとオレンジ果汁、ゼスト、はちみつをかき混ぜたら味を見ながら塩胡椒で味付けをする。

④③を②にかけて混ぜ合わせたら、全体に馴染むように20分ほど置いたら完成！

 

 

*「i am a food blog」原文はこちら。