ブルーベリーが主役のこのガレットは私がはまっているレシピのひとつ。ナッツ風味のカリッと焼けた生地とは対象に、温かいジャム状になった中身のベリーがたまらなくて、仕上げに乗せるバニラアイスはマスト。グルメ雑誌の表紙になるような美しい仕上がりではないけれど、不揃いの形や溢れだすベリー汁も、このガレットの魅力。

 

 

カリッと香ばしい！ミニブルーベリーガレットの作り方

(Bon Appetitレシピをちょこっとアレンジ)

 

材料：ミニガレット8枚分

準備時間：30分

焼き時間：45分

合計：1時間15分

 

生地材料

ピスタチオ…1/4カップ

小麦粉…1/2 カップ ＋ 大さじ1 杯

砂糖…小さじ1杯

シナモンパウダー…小さじ1/8杯

無塩バター…1/4 カップ (適当にカットしたもの)

氷水…大さじ2杯

コーシャーソルト*…小さじ1/4杯

*なければ普通の塩を控えめに

 

中身材料

ブルーベリー…約1カップ

コーンスターチ…大さじ1/2 杯

フレッシュライム果汁…小さじ1杯

砂糖…大さじ1杯

牛乳もしくは生クリーム…大さじ1杯

仕上げ用のブラウンシュガー、お好みで

 

 

①オーブンを190℃(375°F)に余熱をして、ピスタチオは粗切りにしておく。

②大きなボウルにピスタチオ、小麦粉、砂糖、塩、シナモンを混ぜ合わせる。

③バターを加えてさらにカットするように混ぜる（小さな固形が残るデコボコ状態に）

 

 

④氷水を加えて生地をまとめる（場合によっては更に水を加えてもOK）

⑤生地を8等分のボールに分けて、平たくする。

⑥サランラップで包んで冷蔵庫で最低1時間寝かせる。

 

 

⑦別のボウルにブルーベリー、コーンスターチ、ライム果汁、そして砂糖を入れて軽く混ぜる。

⑧ 寝かせていた円盤の生地を軽く小麦粉を振りかけた場所で伸ばし、オーブンペーパーなどを敷いたベーキングシートに並べて行く。

⑨円盤の中心にブルーベリーを盛り、生地の端をやや重なるように折り込んでいく。

 

 

⑩最後に生地に牛乳を塗り、お好みで砂糖を振りかける。

⑪ オーブンで生地がカリッと茶色く焼けて、中身がブクブクするまで35分-45分ほど焼く。

 

 

少し冷ましてから召し上がれ！お好みでアイスクリームを添えるのも◎

 

 

*「i am a food blog」原文はこちら。