マスタードは私の主要調味料のひとつ。何にでもちょい足しするクセがあるの。そしてお味噌に関しても同じ、少しでも旨味を足したい時にすぐに使っちゃう。ふたつを合わせればピリッと最強のソースの出来上がり、お肉やお魚はもちろんのこと、お野菜との相性抜群。想像してみて：柔らかくてカリっとしたサヤインゲンにスナップエンドウ、そして炒めたマッシュルームにすり胡麻と味噌マスタードのドレッシング。本当に美味しいんだから！

 

 

 

「サヤインゲンとマッシュルームの味噌マスタードサラダ」レシピ

(2人分)

 

準備時間：10分

調理時間：20分

合計：30分

 

＜材料＞

ブラウン・マッシュルーム　約120g（スライスしておく）

サヤインゲン 約230g（ヘタを切っておく）

スナップエンドウ　約230g

すり胡麻　大さじ2杯

油　大さじ2杯

白味噌　大さじ1杯

酢　大さじ1杯

ディジョンマスタード　小さじ2杯

胡麻油　小さじ1杯

黒胡椒　小さじ1/4杯

 

 

 

大きめのフライパンで油を大さじ1杯、中火で熱す。そこにマッシュルームを加え、かき混ぜずにそのままの状態で4~5分ほど少し焦げめがつくまで炒める。マッシュルームをひっくり返して柔らかくなるまで火を通します。

 

大きな鍋で塩を加えたお湯を沸騰させ、サヤインゲンとスナップエンドウを鮮やかな緑になるまで2~3分茹でる。茹であがったらザルにあげてお湯を捨てたら、そのまま氷水へ入れて熱を冷まします。完全に覚めたら水を捨てて乾かします。

 

残りの油とすり胡麻、白味噌、酢、マスタード、胡麻油と黒胡椒を混ぜ合わせ、さきほどのマッシュルームとインゲンとエンドウに絡めて召し上がれ。

 

 

*「i am a food blog」原文はこちら。