西洋ではコーヒーブレイクやティーブレイクを日中にとる習慣があります。日本のホテルやレストランでも「ハイティー」や「アフタヌーンティー」を開催するところが増えてきましたよね。そんなお茶会に欠かす事ができないメニューがスコーンです。今回は、美味しくて簡単に作れる“ブルーベリーレモンスコーン”の作り方をご紹介します！

 

自宅で素敵なティーパーティーを開催して、友達を驚かせちゃいましょう！

 

 

まず、スコーン生地を作ります。

 

材料（8カップ分 ・1145g）：

・中力粉　6カップ (844g)

・グラニュー糖　3テーブルスプーン (35g)

・ベーキングパウダー　2テーブルスプーン＋2ティースプーン (29g)

・塩　2ティースプーン (13g)

・無塩バター（冷凍されたもの、もしくはとても冷たいもの）　1カップ (24g)

 

作り方：

１．凍らせてある、もしくは冷えたバターを細かく刷り、使用するまで冷凍庫にいれておきます。

２．ボウルに中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れかき混ぜます。

３．冷凍庫に閉まっておいた細かくしたバターをボウルにいれ、バターが完全に2の材料に覆われるまで混ぜます。

４．完全に混ざるまで丁寧にかき混ぜます。

５．密封容器に入れ冷蔵庫に入れます。

６．スコーンの生地は冷蔵庫に入れておけば5日、冷凍庫で凍らせておけば3ヶ月持ちます。

 

出来上がったスコーン生地で、ブルーベリーレモンスコーンを作ります。

 

材料（６個分）：

・上記で用意したスコーン生地　2カップ (342g)

・砂糖　1/4カップ (54g)

・フレッシュブルーベリー　１カップ (135g)

・レモンゼスト(皮)　2ティースプーン

・レモン果汁　2ティースプーン

・ヘビークリーム (乳脂肪の多いクリーム)　1/2カップ (116g)

・大きめの卵を1つ溶いたもの

 

作り方：

１．ベーキングシートを耐熱容器にひきます。

２．オーブンを191℃ (コンベクションオーブンの場合は162℃) に余熱します。

３．ボウルにスコーン生地、砂糖、レモンゼストを入れ混ぜます。そしてブルーベリーも混ぜ込んでいきます。

４．別のボウルにヘビークリーム、溶き卵、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、それを3に入れて混ぜます。（この時、混ぜ過ぎないように気をつけてください！）

５．生地を6つに分け、数センチずつ離してベーキングシートに並べていきます。

６．135度で20〜22分ほど焼きます。

 

 

ブルーベリーとレモンを、季節に合わせてラズベリー、ストロベリー、ブラックベリーなどで作ることもできるので、１年中使える便利なレシピです！とっても簡単なので皆さん是非試してみてください！