PARTY IN YOUR HANDS

ホームパーティーで活躍する大人のデザート「ベリーとウィスキーのソルベ」レシピ
|感じる世界 美味しい時間 by TOːRI Maki Aikou

本年も残す所あと僅かとなりました。師走を迎え、なにかと気ぜわしい毎日ですが皆さまいかがお過ごしでしょうか。

さて、今回ご紹介するのは、ホームパーティーでも活躍する、アルコールの効いた大人のデザート「ベリーとウィスキーのソルベ」。暖かい室内で気の合う友人達とテーブルを囲みながら食後のデザートにどうぞ。

 

大人のデザートウィスキーとベリーのソルベの写真

 

ベリーとウィスキーのソルベ (3〜4人分)

 

材料

ミックスベリー  ・・・・・ 130g

ウィスキー   ・・・・・・70g

グラニュー糖  ・・・・・・80g

ゼラチン    ・・・・・・・3g

水           ・・・・・・ 50g

 

※ウィスキー小さじ1杯(アルコール強めが良い場合は、お好みで)

 

1.ボールにベリーとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けて水分が出てくるまで10分ほど放置しておく。

 

2.ゼラチンは水でふやかしておく。

 

3.1を鍋に移し、ウィスキーを入れたら火にかけフランベする。

アルコールが飛んだら火から下ろし(2)のゼラチンを加え、よく混ぜる。

 

4.しっかり冷ましたら、小さじ1杯のウィスキーを入れ、よく混ぜる。

バットに移し冷凍庫で冷やして出来上がり。

 

※固まる前に数回かき混ぜて下さい。

※フランベする際、十分火には気をつけて下さい。

 

今回はウィスキーを代用しましたが、ワインや日本酒でも。お好みのお酒を代用して作る事ができます。冷凍庫で固める前のソース状態を瓶に詰め、ギフトラッピングして手土産にしても喜ばれます。是非お試し下さい。

 

そして今回ご紹介したレシピのヒントになったお仕事レポートを少々。

2015年12月29日まで、青山と渋谷にあるロイヤルガーデンカフェにてスコッチウィスキーブランド「ジョニーウォーカー」のさまざまな香りが体感できる「JOHNNIE WALKER presents FLAVOUR GARDEN」が開催されています。

 

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今回、こちらのフレーバーガーデンのフードメニューをプロデュースさせて頂きました。ブレンデッドウイスキー ジョニーウォーカーの魅力をより味覚的、視覚的に楽しめるよう考案いたしました。

ここでしか味わえないスペシャルなメニューとなっています。

お近くの際は是非お立ち寄り下さい。

 

メニュー詳細はこちら。

 

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「JOHNNIE WAKER presents FLAVOUR GARDEN」のOPEN記者会にて。映画監督の紀里谷和明さんをゲストに迎え、バーテンダーの祭典ワールドクラス2015で世界一に輝きました金子道人さんと、トークセッションと試食会が行われた時の様子です。

 

詳しいレポートはこちらから。

https://keepwalking.jp/certification

TOːRI

Maki Aikou

Food director

「素材を生かす」をテーマに、今までにない食と空間、目でも楽しめるような色使い、舌から心に響くような創作料理をコンセプトに活動中。

主な活動:メニュー開発、空間演出、パーティーフードディレクション、トータルプロデュース、メディア掲載、テーブルコーディネートなど。

 

TOːRI (トーリ)  http://www.to-ri.info/